Más de 10 kilos de queso como promedio entregan cada semana a la industria los productores de la Cooperativa de Crédito y Servicio (CCS ) Guido Pérez, ubicada en el poblado de Pedro Pí, en la capital de Mayabeque.
Esta entidad tiene como línea fundamental la producción lechera con volúmenes que ascienden los 6 mil litros de leche por encima del plan, en lo que va de año.
La Cooperativa Guido Pérez se dedica a la elaboración de queso desde el año 1999, proceso en el que el 90 % del acopio de leche de la entidad tiene como destino la fabricación de alimentos.
Un total de 36 productores de esta CCS elaboran este derivado lácteo de forma manual, producciones que cumplen con las normas sanitarias para ese tipo de fabricación, así como con los patrones de calidad establecidos.
Este queso blanco, criollo, se utiliza como materia prima en la industria para la obtención del lacticinio de la merienda escolar.
